Iako ova torta od mrkve nije originalna verzija slavne torte, meni je puno draža. Osvojila me svojim bogatim okusima i sočnom teksturom, a zbog svojih zdravih sastojaka definitivno ne morate imati grižnju savjesti ako pojedete komad više!
Standardnu kremu od sira zamijenila sam kremom od indijskih oraščića koja zahvaljujući soku od limuna daje torti notu svježine.
Sastojci:
250g integralnog pirovog brašna
140g mljevenih lješnjaka – prepečenih
2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1 ekološki limun- sok i korica
Mrvica sitno ribanog đumbira
1 žličica cimeta
60g sitno narezanih brusnica
30g usitnjenog kokosa
30g sitno nasjeckane pistacije
350g sitno naribane mrkve
120ml kokosovog ulja -rastopljenog
180ml agavinog sirupa ili nekog drugog zaslađivača
2 žlice mljevenog lana + 6 zlica vode (flax egg)
350ml bademovog mlijeka + 2 žlicice jabučnog octa
Uputa:
Prvo pripremite flax egg tako da u posebnoj posudici pomiješate mljeveni lan i vodu. Dobro promiješajte i pustite da stoji. Spremno je kad vidite da je smjesa dobila konzistenciju razmućenog jajeta. Također, u posebnoj posudici pomiješajte mlijeko i ocat.
Prepržene i oljuštene lješnjake usitnite te ih pomiješajte zajedno sa ostalim suhim sastojcima u većoj posudi. Lagano miksajući dodajte mokre sastojke. Mrkvu, brusnice, kokos i pistaciju dodajte na kraju. Tijesto treba biti gusto.
Prebacite tijesto u kalup za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 40ak minuta.
Ohladite te premažite kremom od indijskih oraščića.
Za kremu:
200g indijskih oraščića (namočenih u vodi preko noći)
7 svježih datulja
2 žlice meda ili agavinog sirupa
Mrvica cimeta
Mrvica soli
2 žlice limunovog soka
100ml vode
Uputa:
Indijske oraščiće je jako važno namočiti preko noći kako bi omekšali i kako bi potakli postupak klijanja zbog kojeg su kasnije i lakše probavljivi. Prije pripreme kreme ih dobro isperite i ocijedite. Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok smjesa ne postane glatka i homogena.
Premažite kolač kremom i ukrasite po želji te ohladite u hladnjaku.
Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!