Zaista, ima nešto posebno u toj spoznaji da možeš napraviti božanstvenu tortu bez pečenja, toliko zdravu da bi ju doslovno mogao jesti i za doručak! Za one koji možda tek počinju, donosim jedan jednostavan ali prekrasno osvježavajuć recept za raw tortu od orašastih plodova i naranče.
Zašto se odvažiti na RAW food?
Raw food je princip veganske prehrane prilikom kojeg se hrana termički ne obrađuje iznad 48 stupnjeva (maksimalno do 55 stupnjeva) kako bi se u namirnicama sačuvali enzimi nužni za pravilnu apsorpciju nutrijenata iz namirnice i kako bi se zadržala acidobazna ravnoteža u tijelu. Hrana se stoga priprema miksanjem, cijeđenjem, mariniranjem, fermentiranjem, klijanjem i dehidriranjem kako bi bila lakše probavljiva, no kako se istovremeno ne bi narušila aktivnost enzima u namirnicama. Ovakvim principom postiže se efekt “superhrane” koji liječi organizam i vrača ga u balans.
Iako nisam vegan i ne prakticiram raw food u svakodnevnoj prehrani, veliki sam ljubitelj raw slastica te smatram da definitivno predstavljaju najzdraviji vid izrade deserta.
Ovakvi deserti većinom imaju bazu u orašastim plodovima i suhom voću te osim orašastih plodova ne sadrže druge alergene (naravno pod uvjetom da birate organske, ne tretirane i konzervirane namirnice), što mi se pokazalo najsigurnija varijanta deserta, s obzirom na to da zbog alergije izbjegavam jaja, pšenicu, prašak za pecivo i sve proizvode koji mogu sadržavati konzervanse ili aditive.
Raw torta za početnike!
Iako se u startu možda čini da je to previše za vas, da RAW ne može biti fino ili da “RAW nije pravi kolač”, odbacite predrasude i probajte! Izrada raw veganskih deserta je zapravo jako jednostavna i za razliku od klasičnih slastica izrada zahtjeva puno manje vremena. Jedino što vam je potrebno je dobar blender, tj. blender koji će imati barem 1200-1500w i preko 20 000 okretaja. No, za početak probajte s alatima koje imate. Npr. ovaj recept uz malo više truda možete isprobati čak i koristeći malo jači štapni mikser.
Sastojci za podlogu od orašida:
2 šalice badema i lješnjaka
3 žlice agavinog sirupa ili meda
Uputa:
Orašide prvo smiksajte u brašno te im tek onda dodajte zaslađivač. Miksajte dok ne dobijete povezanu smjesu.
Utisnite smjesu u kalup za tortu i poravnajte (ja koristim manju čašu ili šalicu s kojom sve natiskam i poravnam) te ohladite u hladnjaku.
Sastojci za kremu:
3 šalice indijskih oraščića -namočenih i ocijeđenih
3/4 šalice cijeđenog soka organske naranče
korica 1 organske naranče
3 žlice kokosovog ulja
1/2 šalice agavinog sirupa ili meda
Uputa:
Indijske oraščiće natopite večer prije u vodi kako bi omekšali i bili lakše probavljivi. Prije pripreme kreme ih ocijedite.
Ubacite sve sastojke u blender i miksajte dok smjesa ne postane homogena.
Ranije pripremljenu i ohlađenu podlogu premažite kremom te dobro ohladite u hladnjaku.
Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!