muffini s bademima i malinama

MUFFINI S MALINAMA I BADEMIMA

Muffini? Da, da, da!

Znam, teško je reći da su baš ovo najbolji muffini, posebno kad čujete da su zdraviji od standardnih ponuđenih recepata. Od silne poplave “najboljih” recepata i mene boli glava. No, ovu zdraviju verziju “najboljih muffina” stvarno se isplati probati, posebno ako tražite recept bez rafiniranih šećera, jaja, kravljeg mlijeka i pšenice.

Umjesto šećera slatkoću i poznati karamelast okus tijestu daju datulje. Cjelovite žitarice tijestu daju gustoću, koje je i dalje bez jaja,pšenice i kravljeg mlijeka nekako lagano i “ne pada teško”. Kokosovo ulje daje posebnu aromu, a limun svježinu. Kao šlag na torti, tu su maline, bademi i čokolada.

Sastojci govore sami za sebe…probaj meee! 😀

Sastojci:
200 g integralnog pirovog brašna
1 žličica sode bikarbone
¼ žličice soli
1 žličica cejlonskog cimeta
1 šalica zobenog mlijeka
½ žlice octa
¼ rastopljenog kokosovog ulja
1/3 šalice paste od datulja
1 žlica limunovog soka
Korica 1 organskog limuna
1 žlica pirea pečene bundeve
½ šalice mljevenih badema
1 šalica smrznutih malina
10 kockica tamne čokolade (70% )

Uputa:
Pirovo brašno pomiješati sa sodom bikarbonom, soli i cimetom u dubljoj zdjeli te pustiti sa strane.

U drugoj posudi pomiješati zobeno mlijeko s octom te dodati rastopljeno kokosovo ulje. Dobro promiješati da se ulje poveže. Dodati limunov sok i ponovo promiješati. Ovu tekućinu uliti u suhe sastojke, dodati koricu limuna i lagano promiješati. Dodati i pastu od datulja te pire od bundeve i izmiksati sve u homogenu smjesu. Smjesa treba biti gušća, ali ne pregusta. Na kraju u smjesu umiješati mljevene bademe.

U kalupe za muffine žlicom stavljati tijesto te u svaki kalup dodati grubo sjeckanu čokoladu i smrznute maline.

Peći na 180stupnjeva, do 20 minuta.

*količina za 10 muffina

 

Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!