Kuglof ili Bund Cake, iako jednostavan, super je izbor u svim prilikama, a možete ga napraviti u raznim varijantama ako se poigrate s osnovnim receptom.
Ja sam se odlučila za jednu verziju mramornog kolača. U jedan dio smjese za kuglof dodala sam kakao i komadiće čokolade, dok sam u svijetli dodala brusnice.
Zbog banane tijesto je vrlo sočno što mi se jako svidjelo, a čokolada i brusnice daju mu posebni touch.
Sastojci:
3 šalice integralnog pirovog brašna
½ žličice sode bikarbone
½ žličice soli
¼ žličice cimeta
2 žličice organskog kakaa
50 g 70% čokolade
½ šalice sušenih brusnica – sitno sjeckanih
400 ml bademovog mlijeka
1 i ½ žlica jabučnog octa
½ šalice kakao maslaca – rastopljenog
½ šalice kokosovog šećera
1 i ½ banana (srednje veličine)
FLAX EGG – 3 žlice mljevenih lanenih sjemenki + 9 žlica vode
Korica 1 limuna
Sok 1 limuna
Uputa:
Za flax egg u maloj posudici pomiješajte lanene sjemenke s vodom i pustite da stoje barem 5 minuta, povremeno promiješajte. Flax egg je spreman kad tekstura smjese počne ličiti na teksturu jajeta.
Kakao maslac rastopite na laganoj vatri te mu dodajte šećer. Povežite miješajući.
Brašno, sodu bikarbonu, sol i cimet pomiješajte u jednoj posudi i pustite da stoje. Paralelno ogulite bananu te ju u odvojenoj posudi izgnječite vilicom. Dodajte joj flax egg, sok i koricu limuna te umiješajte u suhe sastojke. Dodajte i bademovo mlijeko te ocat.
Sve sastojke dobro povežite mikserom.
Odvojite 1/3 smjese u drugu posudu te u taj dio dodajte kakao. Miksajte da se kakao dobro poveže. Čokoladu nasjeckajte nožem te lagano umiješajte u smjesu.
U ostatak svijetlog tijesta dodajte sitno sjeckane suhe brusnice.
Ulijte u namašćeni kalup za kuglof prvo svjetlo tijesto pa na njega tamno tijesto te pecite na 180 stupnjeva oko 45 minuta.
Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!