keksići bez dodanog šećera

KEKSIĆI BEZ DODANOG ŠEĆERA

Keksići su mi neka posebna vrsta veselja, možda zato što ih uvijek radimo zajedno. Jakov obično mijesi i radi oblike i usput se obično dobro nasmijemo, posvađamo i pomirimo barem 10 puta. Tijesta bude po podu, zidu i u ustima. Ali okej, duboko udahni i ne razmišljaj o neredu nego o osmjehu na njegovom licu i to je to!

Najslađe mi je kad se poslije zajedno pohvalimo kako su nam keksići dobro ispali, a još su i bez dodanog šećera pa nije toliko strašno ako pojedeš koji previše.

Umjesto maslaca od kravljeg mlijeka ovaj puta sam isprobala kokosov maslac koji me oduševio i definitivno se pokazao kao odlična alternativa. Šećer nisam uopće stavljala već sam tijesto zasladila na prirodan način, datuljama. Pastu od datulja obožavam i koristim redovito u raznim kašicama i smoothiejima te ju volim uvijek imati u frižideru.

Prašak za pecivo je zamijenila soda bikarbona (obavezno bez aluminija!) koju je aktivirao limunov sok i dao keksićima i određenu svježinu. Ako volite možete u tijesto dodati i naribanu koricu organskog limuna, to prepuštam vama…

 

Sastojci:
250 g brašna od pira, sitnije mljevenog
250 g maslaca od kokosa
4 žlice paste od datulja
1 dcl biljnog mlijeka (ja sam koristila zobeno)
1 žličica vanilije
1 žličica cejlonskog cimeta
¼ žličice soli
¼ žličice sode bikarbone
Sok ½ limuna

 

Uputa:
Kokosov maslac neka bude skroz omekšao kako bi ga mogli povezati s ostalim sastojcima.
Ja koristim isključivo homemade pastu od datulja. Recept možete pronaći na blogu u tekstu o prirodnim zaslađivačima. Svježe datulje se jednostavno očiste od koštica i uz malo vode smiksaju u pastu. Brzo je gotovo i možete ju spremiti u frižider i kasnije koristiti za svoje jutarnje kašice ili smoothieje.

Brašno pomiješajte sa soli, sodom, cimetom i vanilijom. Dodajte kokosov maslac, limunov sok i pastu od datulja te rukama dobro sve izgnječite i pokušajte povezati. Prevladavat će suhi sastojci pa će se sve raspadati, no to je dobro, poanta je da se datulje i kokos dobro rasporede sa suhim sastojcima. Sada dodajte biljno mlijeko i sve dobro izmijesite u kompaktno tijesto.

Tijesto spremite u hladnjak na nekih pola sata da vam se malo stisne te ga izvadite i izvaljajte na debljinu koju volite za izradu keksića. Ja obično valjam tijesto na recimo debljinu pola prsta.

Modlicama izrežite keksiće i pecite ih u pećnici na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
Keksiće ohladite prije posluživanja.

 

Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!