Kašica od prosa je obrok koji zasluženo možemo nazvati superhranom.
Proso je lako probavljiva žitarica, prepuna proteina, vitamina i minerala (željeza, magnezija, kalcija, fosfora, nikla, cinka te vitamina B i E) te ne sadrži gluten. Također, proso ima nizak glikemijski indeks. No, ono po čemu ju smatram najvrjednijom je činjenica da uspostavlja ravnotežu oštećene crijevne flore. Naime, vlakno prosa ima prebiotski učinak koji štiti floru crijeva, što je alergičarima (svima koji pate od raznih autoimunih bolesti i stanja) jako vrijedna informacija.
Zanimljiva je činjenica da je stanovništvo središnje i južne Indije redovito konzumiralo proso kao osnovnu namirnicu sve dok riža i pšenica nisu postale pristupačne nakon Zelene revolucije. Naime, proso se smatra sirotinjskom namirnicom, što je ironično s obzirom da upravo danas zapadnjačko bogato društvo teži promjeni prehrambenih i životnih navika te se okreće ponovo upravo ovakvim namirnicama.
Kako pripremati proso
Kako bi bio upotrebljiv u ljudskoj prehrani proso je potrebno oljuštiti, odnosno odstraniti njegovu celuloznu ljusku. Ovako oljušten proso je alkalna žitarica, a njegova primjena u kuhinji je raznolika. Danas proso kupujemo već oljušten pa ne morate voditi brigu o tom detalju, no uvijek je dobro pogledati što piše na ambalaži.
Proso se koristi u pripremi raznih jutarnjih kašica, kao dodatak raznim slanim i slatkim jelima, u salatama, juhama, kod izrade kruha ili kolača.
Prije kuhanja proso je dobro namakati u vodi, najbolje preko noći. Kuha se veoma kratko, svega desetak minuta. Omjer vode i prosa je 2:1 ili 3:1 (ovisno što pripremate).
Ja ga najviše volim u slatkim varijantama, a danas vam pišem recept za jutarnju kašicu na voćnoj bazi.
Sastojci:
Pola šalice prosa
300 ml vode
4 šljive
4 svježe datulje
Pola šalice pirea od jabuka
1 banana
Mrvica cimeta
Šaka usitnjenih lješnjaka
Šaka grožđica
Uputa:
Proso namočite u vodi te ga potom operite. Šljive (ja imam smrznute šljive koje sam spremila u sezoni) i svježe datulje (izvadite koštice) kuhajte u vodi do 10 minuta na laganoj vatri. Kad šljive i datulje omekšaju štapnim mikserom sve smiksajte i vratite na vatru te dodajte proso. Kuhajte još 10 minuta te ugasite i pustite da stoji 5 minuta kako bi proso nabubrio.
Bananu dobro zgnječite rukama te ju ogulite i u zdjelici zgnječite vilicom. Dodajte pire od jabuke i promiješajte. U pire od jabuke i banana umiješajte kuhani proso te lješnjake i grožđice.
Prema želji možete dodatno zasladiti omiljenim tekućim zaslađivačem.
Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!