bozicni kolacici

CHRISTMAS EDITION – RAW božićni kolačići

Koji vas kolači asociraju na blagdane? Kod mene su to definitivno sitni mali božićni kolačići kao što su razne kuglice od suhog voća, razni “suhi” kolači, makovnjača i orehnjača, čupavci, mađarice…

S obzirom da su baza svih tih božićnih kolača pšenično brašno, bijeli šećer i jaja teška srca morala sam prihvatiti da je to sada “no-go”.

No, to ne znači da ne postoje zdravije opcije koje mogu dostojno zamijeniti gore navedeno. Naprotiv, niže vam donosim nekoliko zdravih, raw, plant-based opcija koje ćete sigurno zavoljeti i poželjeti ponoviti i u neko drugo doba godine!

RAW ČUPAVCI

Čupavci su mi definitivno jedan od kolača koji me asociraju na blagdane. Jako sam voljela čupavce i nekako mi je teško palo isprobavanje ovog recepta, s obzirom da se radi o RAW varijanti u kojoj biskvit kao takav ne postoji. No, s obzirom na to da me do sada svaka alternativna verzija mojih omiljenih kolača oborila s nogu morala sam probati i čupavce, i zaista su fantastični.

Jakov mi je pomogao s umakanjem u čokoladu i kokos pa su nam samim time još draži!

Za sve one koji nisu znali, čupavci su zapravo originalno australski tradicionalni desert..bilo bi zanimljivo čuti kojim je putevima stigao do nas.

cupavci
cupavci

Sastojci:
1 šalica mljevenih indijskih oraščića
1 šalica mljevenih badema
1 banana (srednje veličine)
1 šalica mljevenog kokosa (kokosovih ljuspica)
1 šalica svježih datulja
Korica 1 organskog limuna

Uputa:
Indijske oraščiće i bademe ubaciti u blender i miksati dok se ne pretvore u brašno. Staviti sa strane i pomiješati s kokosom i koricom limuna.
Datulje očistiti od koštica te ih ubaciti u blender zajedno s bananom. Smiksati u glatku smjesu te dodati suhe sastojke. Smiksati u blenderu da se sve poveže.
Kalup za kolače (pravokutni, povišen) obložiti masnim papirom te smjesu žlicom utisnuti u kalup. Trebate barem 2 cm visine tako da obratite pažnju na to te da bude ravnomjerno raspoređeno.

Smjesu stavite u hladnjak na 2 h da se potpuno ohladi i stvrdne kako bi ju mogli rezati na kockice. Ako je potrebno stavite na pola sata i u frizer.

Sastojci za čokoladnu glazuru:
6 žlica kokosovog ulja
6 žlica organskog kakaa
2 žlice meda (po želji možete staviti i više, ovisno o tome koliko slatko želite da bude)
2 šalice mljevenog kokosa (kokosovih ljuspica)

Uputa:
Otopite kokosovo ulje na laganoj vatri, maknite sa strane te umiješajte kakao i miješajte dok se ne poveže. U mlačno umiješajte med.
U drugoj posudici pripremite kokos.

Smjesu izvadite iz hladnjaka te narežite na jednake kockice. Jednu po jednu umačite u čokoladnu glazuru te potom uvaljajte u kokos. Čokoladna glazura se brzo hladi pa odmah valjajte u kokos.
Posložite na masni papir te stavite na hlađenje.

  • autorica recepta je Tamara Ivančić ( Blog Ave Dulcis), a recept je preuzet iz božićne kuharice “Blagdanske delicije by Helena Jakolis”

 

RAW VEGAN TRUFFLES

Truffles su definitivno naj jednostavnije blagdanske slastice koje uz minimalan trud možete izraditi u raznim verzijama, od čokoladnih do orašastih ili voćnih. Baza je obično ili kakao u kombinaciji s nekom biljnom masnoćom (avokado, kokosovo ulje ili maslac) ili orašasti plodovi i suho voće ili tekući zaslađivač.

Ja vam donosim tri zanimljiva recepta, jedan voćni, jedan kokosov i jedan pravi čokoladni zbog kojeg ćete definitivno odbaciti kupovne čokoladne slastice i uživati bez grižnje savjesti jer su sve opcije super zdrave.

Najbolje od svega je što su loptice same po sebi primamljive djeci, slatke su što ih odmah razoruža, a mogu vam i pomoći u izradi!

Playtime u kuhinji! Tko radi bolje loptice, mama ili klinci?? 🙂

KOKOS TRUFFLES
kokos truffles
kokos truffles

Sastojci:
1 šalica mljevenih indijskih oraščića
1/2 banane
1/2 šalica mljevenog kokosa (kokosovih ljuspica)
1/2 šalica svježih datulja
Šaka sušenih brusnica
Mrvica cimeta
Korica organske naranče
Organski kakao za uvaljati kuglice

Uputa:
Indijske oraščiće ubaciti u blender i miksati dok se ne pretvore u brašno. Staviti sa strane i pomiješati s kokosom, cimetom i koricom naranče.

Datulje očistiti od koštica te ih ubaciti u blender zajedno s bananom. Smiksati u glatku smjesu te dodati suhe sastojke. Smiksati u blenderu da se sve poveže.
Izvaditi smjesu te ju pospremiti u hladnjak da se dobro ohladi kako bi mogli oblikovati kuglice.

Nakon 2 h izvaditi smjesu te malom žličicom odvajati smjesu i oblikovati kuglice šakom. U sredinu svake kuglice stavite suhu brusnicu.
Kuglice valjajte u organski kakao ili još bolje u kokosove ljuspice te spremite u hladnjak.

 

TRUFFLES OD SUHOG VOĆA
truffles od suhog voca
truffles od suhog voca

Sastojci:
1/2 šalice suhih smokvi i suhe marelice
1/3 šalice svježih datulja
1 i ½ šalica mljevenih badema
2 žlice grubo sjeckanih badema
2 žlice kokosovog ulja
korica organske naranče
2 žlice soka od naranče
1 žlica meda
2 žlice organskog kakaa
Mrvica cejlonskog cimeta
Bademe ubaciti u blender i miksati dok se ne pretvore u brašno. Staviti sa strane. Pomiješati s koricom naranče i cimetom.

Uputa:
U blender ubaciti suho voće, datulje, omekšalo kokosovo ulje, sok od naranče i 1 žlicu meda. Miksati dok se sve ne poveže u gustu smjesu. Ubaciti i suhe sastojke te miksati kratko da se poveže. Umiješati i grubo sjeckane bademe te pospremiti u hladnjak da se dobro ohladi kako bi mogli oblikovati kuglice.

Nakon 2 h izvaditi smjesu te malom žličicom odvajati smjesu i oblikovati kuglice šakom. Kuglice valjajte u grubo mljevene bademe te spremite u hladnjak.

 

AVOCADO TRUFFLES
avocado truffles
avocado truffles

Sastojci:
3 avokada
3 žlice meda ili agavinog sirupa
1/4 šalice kakao maslaca – rastopljenog
1/2 šalice organskog kakaa
1/2 žličice soli
+ usitnjeni kokos i orašidi prema vašem ukusu za uvaljati kuglice

Uputa:
Avokado otvorite i izdubite žlicom te ga usitnite vilicom. Kako maslac otopite na pari.
Sve sastojak ubacite u blender ili miksajte stapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.

Stavite u frizer na cca 1 h, da se smjesa skroz stisne kako bi mogli oblikovati loptice.

Za to vrijeme pripremite kokos i orašide. Možete ih usitniti u blenderu ili sa stapnim mikserom. Malom žličicom odvajate smjesu te rukama oblikujte loptice.

Uvaljajte ih u smjesu kokosa i orašida i vratite u frizer na još pola sata.
Dalje držite u hladnjaku.

 

RAW CHOCO BROWNIES

Last but not the least! Čokoladni brownies!
Doslovno toliko ukusni da brišu sve brige i popravljaju sve nepravde. Naravno, pod uvjetom da ste nepopravljivi čokoladoljubac, poput mene.
Iako smo brownies navikli raditi u standardnoj “biskvit” varijanti, ovo je svakako verzija koju morate isprobati ako volite RAW slastice.

cokoladni brownie
coko brownie

Sastojci:
3 šalice svježih datulja
1 šalica mljevenih badema
1 šalica mljevenih lješnjaka
6 žlica organskog kakaa
1 vanilija (mahuna)
3 žlice vode
Mrvica soli

Uputa:
Mahunu vanilije zarežite nožem po sredini te ju otvorite. Nožem povucite od vrha prema dnu mahune i pokupite unutrašnjost.

Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok se sve ne poveže u homogenu smjesu. Ako će biti potrebno slobodno dodajte još malo vode. Smjesa mora biti ljepljiva, ali mora biti dovoljno čvrsta da ju možete oblikovati rukama. Ako je presuho raspadat će se.

Kalup za kolače (pravokutni, povišen) obložite masnim papirom te smjesu žlicom utisnite u kalup. Trebate barem 2,5 cm visine tako da obratite pažnju na to te da bude ravnomjerno raspoređeno.

Sastojci za izradu kreme:
4 žlice kakaa
4 žlice meda ili agavinog sirupa
4 žlice kokosovog ulja
Korica naranče

Uputa:
Kokosovo ulje otopite u laganoj vatri te maknite sa strane. Ubacite kakao i miješajte dok se sve ne poveže. U mlako dodajte tekući zaslađivač koji ste odabrali i narančinu koricu. Dobro promiješajte te rasporedite preko tijesta u kalupu.
Ukrasite grubo mljevenim orašidima.
Kolač stavite u hladnjak na 2 h da se potpuno ohladi i stvrdne kako bi ga mogli rezati. Ako je potrebno stavite na pola sata i u frizer.

 

Ako isprobate ovaj recept, slobodno označite Sweet Monkey Mind na Instagramu. Bilo bi cool vidjeti kako je vama ispalo i sviđa li vam se!

 

Stay tuned, jer vam idući tjedan donosim i recept za božićne keksiće i jednu posebnu blagdansku tortu!